CUPCAKES DE MANDARINA

INGREDIENTES
2 mandarinas
2 trozos de cáscara de limón
2 huevos
1 taza de azúcar (200gramos)
½ taza de aceite (125cc)
1 taza de leche (250cc)
2 tazas de harina 0000 o la que tengas (240gramos)
1 taza de almidón de maíz (espesante, fécula) (120gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
150gramos de chocolate en barra

PREPARACIÓN
Es una preparación bien rápida.

Picar en trozos medianos el chocolate y reservar.

Cortar las mandarinas (la cáscara y la pulpa) en rodajas.
Quitarles las semillas y ponerlas en el vaso de la licuadora.
Agregarle los trozos de cáscara de limón picados.

Añadir los huevos, el azúcar, el aceite y la leche.
Licuar bastante hasta triturar todo.

Cernir la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal.
Incorporarla de a poco a la preparación anterior.
Ir licuando a medida que vamos añadiendo la harina hasta el final.

Distribuir la preparación en moldes de cupcakes antiadherentes hasta las ¾ parte del molde.

Colocar suavemente los trozos de chocolate en el centro de cada cupcake.

Cocinar en un horno moderado de 180º durante 25 minutos o hasta que al pinchar el centro con la punta de un cuchillo, ésta salga limpia.

Una vez fríos se decoran empleando glase real o crema chantillí.